一、改性魔芋葡甘聚糖及其应用研究（论文文献综述）
苏春燕[1]（2021）在《基于疏水改性多糖/蛋白质/PVA复合塑料的制备及性能研究》文中提出塑料在现代人类生产生活以及食品包装领域中发挥着重要作用,但由于传统塑料降解缓慢而给环境带来了极大压力,因此对可生物降解塑料的研究就应运而生。纯聚乙烯醇（PVA）塑料机械性能差且降解速率低而限制了应用,而资源丰富的生物大分子物质具有可降解的优点但其亲水性较大,因此本研究将生物大分子物质进行疏水改性后与聚乙烯醇和蛋白质共混来进一步扩大可降解塑料的应用。本文将马铃薯淀粉、绿豆淀粉、壳聚糖和魔芋葡甘聚糖分别进行辛烯基琥珀酸苷酯化、醋酸酐酯化、交联和脱乙酰反应,再分别与麦醇溶蛋白、大豆分离蛋白和玉米醇溶蛋白和聚乙烯醇共混通过流延法制备复合塑料,其中多糖和蛋白质的比例为0:4、1:3、1:1、3:1和4:0,且多糖和蛋白质整体替代聚乙烯醇的比例为25%、50%和75%。研究复合塑料的结构特性、理化特性和功能特性,进一步探究多糖、蛋白质和聚乙烯醇对复合塑料理化和功能特性的贡献,并探讨复合塑料内部结构的相互作用机制。主要结论如下:（1）与纯聚乙烯醇塑料相比,酯化马铃薯淀粉、麦醇溶蛋白和PVA制备的复合塑料表面有少量不相容颗粒浮于连续组分之外,当OSA淀粉:麦醇溶蛋白为1:1,且替代聚乙烯醇的比例为25%时复合塑料表面组分相容性最好。当淀粉和麦醇溶替代率增大到75%时复合塑料的透光率和色度值较小。OSA淀粉含量的增加可以降低复合塑料的吸水率和水蒸气透过性。当替代PVA达到50%时复合塑料的机械特性最佳。通过在PVA塑料中添加OSA淀粉和麦醇溶蛋白可以提高塑料的生物降解率。（2）由醋酸酐酯化绿豆淀粉、麦醇溶蛋白和聚乙烯醇制备的复合塑料表面为均一平整的表观结构,且其粗糙度值低于纯PVA塑料粗糙度值。与纯聚乙烯醇塑料相比,复合塑料的透光率均减小。当醋酸酐酯化淀粉和麦醇溶蛋白整体替代率为75%时,复合塑料的吸水率最低。当醋酸酐酯化淀粉和麦醇溶蛋白整体的替代率为50%时,复合塑料的拉伸强度达到最大。通过在塑料中添加醋酸酐酯化绿豆淀粉和麦醇溶蛋白可以显着提高塑料的生物降解率。（3）当交联壳聚糖与大豆分离蛋白比例为1:1和1:3且替代PVA的替代率为50%和75%时复合塑料表面光滑平整。与纯PVA塑料相比,复合塑料的吸水率和水蒸气透过性均减小,且复合塑料的吸水率随着交联壳聚糖和大豆分离蛋白整体替代PVA替代率的增加而逐渐减小。随着交联壳聚糖与大豆分离蛋白比值的增加,复合塑料的拉伸强度和断裂伸长率呈逐渐增加的趋势,而弹性模量逐渐下降。通过在塑料中添加交联壳聚糖和大豆分离蛋白掩埋后复合塑料表面存在数量较多的孔洞和裂缝,且在前三周内迅速降解,随后降解速度减缓。（4）由魔芋葡甘聚糖、玉米醇溶蛋白和PVA制备的复合塑料表面有相分离现象,当复合塑料中脱乙酰魔芋葡甘聚糖和玉米醇溶蛋白比值为9:1时三个组分之间相容性最好。魔芋葡甘聚糖脱乙酰后复合而成的复合塑料具有比原魔芋葡甘聚糖复合塑料更低的L*和更高的a*、b*、c*和ΔE值。与纯PVA塑料相比,复合塑料有更低的吸水率、水蒸气透过系数和拉伸强度,以及较高的弹性模量和热特性。通过在塑料中添加魔芋葡甘聚糖和玉米醇溶蛋白后可以提高塑料的生物降解率。疏水改性多糖、蛋白质和PVA经流延法制备复合塑料其表面光滑平整,理化和功能特性方面都有显着的改善作用。作为食品包装材料,复合塑料有较低的吸水性和水蒸气透过率,有较高的热特性,且可生物降解性显着提高。多糖、蛋白质和聚乙烯醇作为可生物降解的材料,其独特的理化和功能特性为食品包装材料提供了更多的选择和可能性,为今后可生物降解的食品包装材料的制备和研究提供基础数据和理论基础。
李振宇[2]（2021）在《阿拉伯胶对魔芋葡甘聚糖凝胶性质的影响研究》文中进行了进一步梳理我国拥有丰富的魔芋资源,魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan,KGM）是其中最主要的功能因子,它具有优良的凝胶性、增稠性、成膜性等理化性质,以及降糖降脂、调节肠道、增强免疫力等功能作用,但存在纯度较低、完全溶解时间长、溶胀过程易出现包胶块等问题,导致其在食品工业中的应用受到限制。因此,提高KGM纯度,开发凝胶态产品至关重要。而单独的KGM凝胶缺乏疏水性、粘度较大、溶解度低、性质不稳定,天然亲水胶体复配是改善单一凝胶缺陷简单而有效的手段。本文以魔芋精粉为原料,首先采用超微联合辅助乙醇沉淀的方法对KGM进行纯化,然后将KGM与阿拉伯胶（Gum arabic,GA）共混改性,分析复合凝胶性质的变化以及KGM与GA之间的协同作用,进而研究β-环糊精（β-cyclodextrin,β-CD）对KGM/GA凝胶性能的影响,最终确定KGM/GA溶胶制备的最优工艺。试验主要研究内容和结果如下:（1）采用超微联合辅助乙醇沉淀的方法纯化KGM,通过单因素试验和响应面优化得到最优工艺参数为:乙醇浓度70%,料液比1:120,超声功率300 w,超声时间33 min,微波功率300 w,微波时间10 min。此条件下KGM的纯度可达96.87%。（2）制备KGM/GA复合凝胶,通过水溶性、吸水性、质构、流变、傅里叶红外和扫描电镜的分析结果发现:GA的加入可以提高凝胶的水溶性和吸水性;当GA浓度较低时（0～2.0%）,随着GA的浓度增加,凝胶的硬度和弹性降低,内聚性增加,凝胶强度减弱,网络结构变得疏松;但当GA的浓度从2.0%增加至4.0%时,凝胶的硬度和弹性增加,内聚性减小,凝胶强度提高,网络结构更加致密;KGM/GA凝胶为物理凝胶,具有剪切稀化性,非共价交联主要涉及氢键和疏水相互作用,且以氢键为主。KGM与GA在低GA浓度时具有协同减效作用,高GA浓度时具有协同增效作用。（3）分析β-环糊精对KGM/GA凝胶性能的影响,通过水溶性、吸水性、质构、流变、傅里叶红外和扫描电镜的结果发现:β-CD增加,凝胶的水溶性和吸水性也增加;当β-CD的浓度从1.0%增加至2.0%时,凝胶的硬度和弹性逐渐增加,内聚性减小,但当β-CD的浓度从2.0%增加至3.0%时,变化趋势正好相反;β-CD能够使氢键和疏水相互作用增加,提高凝胶强度和网络密度,但未改变凝胶非牛顿假塑性流体和反触变性的流变学性质。适量的β-CD有助于提高KGM/GA凝胶的性能。（4）根据KGM与GA的协同作用制备KGM/GA溶胶,KGM的粘度与浓度呈指数关系,其与GA的协同减效作用在二者比例约7:3时最强;通过单因素试验和二次回归正交优化得到KGM/GA溶胶复配的最优工艺为:KGM浓度1.75%,GA浓度1.02%,β-CD浓度0.6%,搅拌时间50 min。此条件下溶胶粘度可以达到49.11 Pa·s。
文嘉欣[3]（2021）在《鲍鱼内脏多糖水解酶及对魔芋胶的酶解改性研究》文中研究指明魔芋胶（Konjac gum,KGM）具有较好的持水性、胶凝性、增稠性和成膜性,应用于医疗、化工和食品等领域。然而,魔芋胶是粘度最高的水溶性胶之一,限制了其应用范围。本文以皱纹盘鲍（Haliotis discus hannai）内脏为原料,用磷酸盐缓冲液浸提的方法从中提取制备粗酶,用于降解魔芋胶,并对降解魔芋胶（Degraded KGM samples,DKGMs）的理化性质进行研究。结果表明,鲍鱼内脏粗酶对魔芋胶的酶解最适温度约为50℃,最适pH约为6.0,在温度30-50℃,pH 5.0-7.0条件下有较高的活性。底物特异性结果表明,鲍鱼内脏粗酶对魔芋胶的酶解活性最强,是羧甲基纤维素钠的18.6倍。经过鲍鱼内脏粗酶酶解240min后,KGM（1%）的粘度由15500 m Pa.s降低至398 m Pa.s。分子量由1.80×106 Da降低至4.48×105 Da。KGM和DKGMs均为假塑性流体,且随着降解时间的增加,表观粘度显着降低。酶解后的粘弹性、熔融温度（Tm）和胶凝温度（Tg）均显着降低。酶解破坏了KGM的凝胶结构,使其微观结构呈现片状化。以上结果表明,鲍鱼内脏存在能高效水解魔芋胶的酶,在生物法降解魔芋胶方面具有潜在的应用价值。基于以上结果,利用Phenyl-HP疏水柱层析、Capto-S离子交换柱层析和Sephacryl S-200HR凝胶过滤柱层析技术从鲍鱼内脏中同步分离纯化出两种能高效水解魔芋胶的多糖水解酶,其分子量分别为50 kDa与40 kDa。LC-MS/MS质谱鉴定结果显示纯化得到的两种酶分别为内切葡聚糖酶与β-1,4-甘露聚糖酶。葡聚糖酶的最适温度为50℃,最适pH为6.0,在温度20-50℃,pH 5.5-7.5的条件下具有较高稳定性。甘露聚糖酶的最适温度为45℃,最适pH为5.5,在温度20-45℃,pH 4.5-6.0条件下具有较高稳定性。Mg2+、Cu2+、Al3+、Zn2+、Mn2+、Fe3+和Fe2+会使葡聚糖酶酶活显着下降,而Ca2+和Co2+会促进葡聚糖酶的活性。Cu2+、Zn2+、Mn2+和Fe3+对甘露聚糖酶具有抑制作用,而Ca2+、Al3+、Co2+、Mg2+、Ba2+和Fe2+能显着提高甘露聚糖酶的活性。将两种酶以不同比例复配,发现两种酶对魔芋胶的降解具有协同增效作用,当葡聚糖酶和甘露聚糖酶的比例为2:3时,表现出最强的酶解活性。将降解魔芋胶按照一定比例添加到金线鱼（Nemipterus virgatus）肌原纤维蛋白中,研究不同分子量魔芋胶对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响。结果表明,随着魔芋胶分子量的降低,复合体系的浊度、粒径和表面疏水性都呈现先升高后下降的趋势,其中MP/KGM-150组最高。动态流变学结果表明降解魔芋胶增加了加热后肌原纤维蛋白凝胶的储能模量,其中KGM-150的效果最显着。SDS-PAGE分析结果表明,随着魔芋胶分子量的降低,肌球蛋白重链的含量呈现先下降后上升的趋势,MP/KGM-150组的条带最浅。降解魔芋胶的加入使肌原纤维蛋白的热稳定性升高,可能与其稳定了体系中水分有关。添加降解后的魔芋胶使肌原纤维蛋白的三维凝胶网络更致密均匀,其中MP/KGM-150组的凝胶网络结构最致密,水分孔隙最小,说明适度降解的魔芋胶提高了肌原纤维蛋白凝胶性能。
夏玉婷,向飞,吴考,倪学文[4]（2022）在《魔芋葡甘聚糖基抗菌活性包装膜的研究进展》文中研究说明魔芋葡甘聚糖是一种天然高分子,具有成膜性、生物相容性、可降解和可再生等特性,来源广泛,价格低廉。在众多以魔芋葡甘聚糖为基质的复合材料研究中,魔芋葡甘聚糖基抗菌活性包装膜的研究受到广泛关注,在食品包装领域表现出广阔的应用前景。本文主要从魔芋葡甘聚糖的结构、性能与复合膜的制备方法,以及不同种类魔芋葡甘聚糖基抗菌膜的制备、功能特性、抗菌效果等方面综述了魔芋葡甘聚糖基抗菌活性包装膜的研究进展。
郑金贵[5]（2015）在《魔芋葡甘聚糖/玉米朊共混膜及其应用》文中研究表明魔芋葡甘聚糖（Konjac Glucomannan,KGM）是一种来源丰富的天然高分子多糖,其水溶胶涂敷于果蔬表面可形成无公害、可食、易降解的保鲜薄膜,开发应用前景广泛。然而,单一的KGM膜易溶于水,限制了其开发利用。玉米朊（ZEIN）,是一种来源于玉米的蛋白质聚合物,可形成具有隔氧、保香、抗潮、抗菌等性能的薄膜。本文利用玉米朊对魔芋葡甘聚糖进行共混改性,运用高分子研究方法和手段在优化共混工艺的基础上,得到性能最佳的共混膜,并表征其结构,同时探究了 KGM/ZEIN共混膜对枇杷的保鲜效果。主要的研究结果如下:1.魔芋葡甘聚糖与玉米朊不同条件下复配制成共混膜,利用多糖分子与蛋白质分子内与分子间相互作用改善共混膜体系性质,探讨了最佳成膜工艺条件,得出最佳工艺为:MkGM:MZEIN=6:4,甘油含量为5%,pH值为3.0,此时抗拉伸强度27.32MPa、断裂伸长率19.58%、吸湿性4.55×10-13g·cm/cm2·s·Pa、水蒸气透过系数4.36%,共混膜具有较强的阻湿性能,较优的机械性能。2.通过性能最佳共混膜的透光度分析、热稳定性分析、场发射扫描电镜分析等方法,对共混膜结构进行表征,结果如下:KGM/ZEIN共混膜的表面光滑、厚度均匀,透光率处于76%～80%之间,而纯KGM膜的透光率处于60%～66%之间,纯ZEIN膜的透光率处于50%～56%之间,共混提升了膜的透光率;失重50%时,纯KGM膜、ZEIN膜所需温度依次为352.46℃、361.27℃,共混膜所需温度为375.54℃,共混后膜的稳定性得到提高;场发射扫描电镜研究结果显示,共混膜的表面为光滑、平整、均匀,两相相互融合形成结构稳定的共混体系。3.以新鲜枇杷为对象,探讨KGM/ZEIN共混膜对枇杷的保鲜效果的影响。研究结果表明KGM/ZEIN共混膜能够有效的保持枇杷的品质、降低枇杷的失重率、抑制枇杷的呼吸强度,有效的提高枇杷的保质期,减少枇杷营养物的流失,更能延长枇杷货架期,具有现实意义和应用前景。
李孟繁[6]（2015）在《魔芋葡甘聚糖凝胶吸附固定化嗜酸乳杆菌及性质研究》文中指出魔芋葡甘聚糖（KGM）是一种天然高分子多糖,具有良好的凝胶性、水溶性、生物相容性、可生物降解性等,在药物、活性酶、微生物的固定化领域具有重要的应用价值。本课题以嗜酸乳杆菌（L.acidophilus）为研究对象,以KGM为主要原料,旨在利用KGM凝胶的吸附性,固定化L.acidophilus,提高L.acidophilus微胶囊的包埋率。同时,采取一定的强化手段进一步提高微胶囊对L.acidophilus的保护作用。本文的主要研究内容和结果如下:（1）采用高碘酸钠氧化改性KGM制备双醛葡甘聚糖（DAK）,并让DAK与明胶发生交联反应形成DAK/明胶交联凝胶。以凝胶强度为响应值,采用单因素和响应面法优化DAK/明胶交联凝胶制备工艺,研究结果为:在总浓度为9.46%、配比2:1、交联反应温度为50.91℃、交联反应时间为1.43h的条件下,制得的DAK/明胶交联凝胶强度最大,高达222.1g。扫描电镜观察结果显示:在最优工艺条件下制备的DAK/明胶交联凝胶内部有大量相互连接的孔隙结构,分布均匀,孔洞壁厚实而光滑,且有明显通道形成,是本文研究期望得到的一种多孔KGM凝胶。（2）采用冷冻干燥技术及超微粉碎技术,制备多孔KGM凝胶微粒。将多孔KGM凝胶微粒为芯材,吸附固定化L.acidophilus,海藻酸钠为壁材,乳化法制备L.acidophilus微胶囊。以包埋率为检测指标,采用单因素和正交法优化多孔KGM凝胶微粒吸附固定化 L.acidophilus的工艺条件,研究结果为:多孔KGM凝胶微粒添加量为1.5g,海藻酸钠溶液浓度为3%,海藻酸钠溶液/大豆油的体积比为1:5,乳化转速为1250rpm的条件下制备的微胶囊包埋率最高可达62.5%。（3）L.acidophilus微胶囊存储稳定性的研究结果显示:微胶囊化L.acidophilus的储藏期长于冻干菌粉;L.acidophilus微胶囊在4℃条件下的存储稳定性优于25℃;冻干微胶囊的储藏期长于湿态微胶囊;但在冷冻干燥过程中,L.acidophilus即使微胶囊化,依然有大量的菌体失活死亡,活菌数由10.07logCFU/g 下降到 9.67logCFU/g。（4）采用β-甘露聚糖酶酶解KGM,制备魔芋低聚糖（KO）。将KO与海藻酸钠复配作为微胶囊的壁材,研究KO对微胶囊化L.acidophilus抗冷冻干燥能力和耐胃酸性的强化作用,研究结果显示:8%（w/v）KO的添加使微胶囊化L.acidophilus在冷冻干燥过程中的存活率由63.51%提高到79.34%;在模拟胃液中处理2h,未经微胶囊化的L.acidophilus活菌量下降4.08 log CFU/mL;经微胶囊化的L.acidophilus活菌下降量均有所降低;KO的添加又强化了微胶囊的耐酸性,相比于单纯海藻酸钠微胶囊,活菌下降量降低了 0.22 log CFU/mL。（5）L.acidophilus微胶囊肠溶性试验结果显示:在模拟肠液中,L.acidophilus微胶囊随着消化时间的延长,吸光度和活菌数逐渐增大,在45min时肉眼已观察不到微胶囊颗粒。因此,本课题制备的L.acidophilus微胶囊具有良好的肠溶性,能够顺利通过胃到达肠道中定殖而发挥益生作用。
张素珍[7]（2014）在《魔芋葡甘聚糖/海藻酸钠共混改性及其在大黄鱼保鲜中的应用》文中提出近年来随着化学合成塑料安全隐患问题频繁发生和石油等不可再生资源的逐渐减少,寻找一种机械性能优,安全、可降解的环保包装材料,多年来一直都是食品科学研究者关注的焦点之一。多糖,作为继蛋白质、核酸后另一种天然生物大分子化合物,因其结构的复杂性而具有多种功能活性,其中以多糖为基质的制备的可食性包装膜（涂膜）,具有很好的相容性、生物可降解性、无毒性等优点,是食品塑料保鲜膜很好的替代者之一,有关其研究日趋备受广大消费者的关注。本文选用魔芋葡甘聚糖（Konjac glucomannan,简称KGM）为主要原材料,共混海藻酸钠（Alginate Sodium,简称AGS）制备可食性保鲜膜,以KGM/AGS配比,CaCl2浓度,甘油添加量为变化因素,从共混膜的拉伸强度、膜断裂伸张率及膜的水蒸气透过率为指标评价膜的品质,并通过响应面优化KGM/AGS的制备工艺,确定KGM/AGS共混膜制备的最佳条件,并考察其在大黄鱼低温下涂膜保鲜的效果,得到的主要结论如下:（1）本文以KGM和AGS为原材料制备可食性保鲜共混膜,以KGM/AGS配比,CaCl2浓度,甘油添加量等因素,从共混膜的拉伸强度、膜断裂伸张率及膜的水蒸气透过率为指标评价膜的品质,考察这些因素对共混膜性能的影响,同时,在此基础上,采用响应面分析进一步优化了共混膜的共混工艺,得到共混膜的最佳工艺:配比=8.6:10（KGM:AGS）,氯化钙浓度为2.09%,甘油添加量为0.15%,通过实际试验得到的共混膜的水蒸气透过率、抗拉强度和断裂伸张率分别为 0.108%,18.44Mpa 以及 15.69%。（2）为证实KGM/AGS共混膜的性能,本章以KGM/AGS共混膜液对大黄鱼进行涂膜保鲜处理,并与未处理、聚乙烯膜组作对比。结果表明:KGM/AGS共混膜液涂膜冰鲜大黄鱼,贮藏期间的微生物菌落总数、TVB-N值、pH值,TBARS值、汁液流失率均小于聚乙烯组和空白组,可有效的减缓冰鲜大黄鱼鱼肉贮藏期间硬度的变化,说明共混涂膜液涂膜保鲜可延缓大黄鱼营养成分的降低。同时,通过SDS-PAGE分析发现,大黄鱼鱼肉蛋白质组分相对复杂,主要肌球蛋白和肌动蛋白为主,其不同处理后蛋白质组分变化不大,有关大黄鱼贮藏过程中肌肉蛋白发生有待进一步的研究。KGM/AGS涂膜保鲜的效果优于普通塑料保鲜薄膜,是一种有潜力替代塑料保鲜薄膜的备选材料,可作为一种很有前途的食品包装膜应用于食品保鲜行业,前景广阔。
魏榕烁[8]（2014）在《魔芋块茎低温贮藏品质变化研究》文中指出魔芋（Amorphophallus Konjac）是属于天南星科多年生的单子叶被子植物中的一种,一般种植在湿度较大的低纬度海拔250～2500m的山区,在我国已有2千多年的种植与利用历史。魔芋块茎中比较有经济价值的成分是膳食纤维-魔芋葡甘聚糖（Konjac Glucomannan,简称KGM）。近年来随着KGM加工企业及素食食品需求量的不断增加,对魔芋块茎及魔芋葡甘聚糖的需求量逐年上升。然而魔芋块茎身含水量大,不耐贮藏,在贮藏中极易受细菌、真菌等繁殖影响,不但影响产品外观,而且营养价值变差。如何有效的延长魔芋块茎的贮藏期,保持块茎中的原有营养物质,已成为魔芋加工产业链中亟待解决的关键问题。然而,目前国内外对魔芋块茎贮藏保鲜的研究甚少,大大制约了其产业链的健康快速发展。基于此,本文通过研究不同贮藏温度（4℃、0℃、-4℃）魔芋块茎贮藏过程的生物学性状、化学成分等的变化情况,及其变化机理,系统的了解低温贮藏方式对魔芋块茎的影响,寻求最佳的快速安全的贮藏方法,为魔芋块茎贮藏保鲜乃至魔芋加工产业链的发展提供理论依据和参考价值。主要研究内容和结果讨论如下:（1）新鲜魔芋块茎的水分含量和POD活性很高,易发生褐变,常温下贮藏条件难于保持其贮藏的品质。相对于4℃和0℃低温下贮藏条件,-4℃魔芋块茎可以有效的减少其块茎中可溶性糖含量、POD活性降低,延缓可溶性pro、淀粉含量、丙二醛含量、电导率的增加,同时抑制块茎组织的呼吸作用,减少贮藏期间块茎内组织细胞代谢活动、膜质氧化作用和块茎的失重率,有效的延缓块茎的衰老过程,能较好的保持块茎的原有品质,是一种较适宜的低温贮藏温度。（2）采用乙醇沉淀方法从新鲜的魔芋块茎和低温贮藏后魔芋块茎中提取KGM成分,发现新鲜魔芋块茎中KGM（G1）含量与低温-4℃3个月贮藏的魔芋块茎中KGM（G2）含量相差不大,高于低温4℃3个月贮藏的魔芋块茎中KGM（G3）含量。从KGM色泽看,贮藏后的G2和G3较为暗淡,W值低于G1样品,但是G2的W值明显高于G3样品。从G1、G2和G3的溶胀性、冻融性分析发现,G1溶胀性和冻融性均高于贮藏后G2和G3,但是G3的这两种性质最差,表明低温-4℃贮藏是一种较好的贮藏方法。同时从G1、G2和G3水溶胶的流变特性发现他们之间的性质几乎相同,未发生明显的变化,这与红外光谱分析、X-衍生光谱分析以及DSC分析的结果相一致,表明贮藏前后魔芋块茎中的KGM结构未发生变化,进一步证实采用低温贮藏魔芋块茎方法的可行性。
王晓芳[9]（2014）在《魔芋葡甘聚糖/马铃薯淀粉空心胶囊研究》文中提出明胶空心胶囊已有100多年的历史,虽然给我们带来了很大便利,但仍存在一些不足之处,如易失水、吸水等。近年来席卷欧洲的“疯牛病”,我国爆发的“毒胶囊”事件,加上宗教因素、素食主义者的需求,国内外医药专家己经开始研制新型植物空心胶囊。近几年来植物原料胶囊的开发主要以纤维素酯、植物多糖和植物淀粉为主。但以淀粉为原料的空心胶囊很少见,因为以其制备的膜具有脆性大、易碎,抗氧能力不如明胶胶囊的缺点。本文以我国资源丰富的魔芋葡甘聚糖和马铃薯淀粉为原料,通过复配形成一种成膜性好的复合材料,并将其用于制备新型植物空心胶囊。主要研究内容如下:（1）将KGM氧化改性后与马铃薯淀粉复配,并测定OKGM/马铃薯淀粉复合膜的力学性能、吸湿性和透湿性等指标。KGM最佳氧化条件为氧化温度60℃C,pH值11,氧化时间3h。OKGM与马铃薯淀粉的最佳复配条件为:OKGM:马铃薯淀粉=1:3,胶液浓度为1.25%,反应温度为60℃C,反应时间为3h。此条件下制备的复合膜拉伸强度为20.8MPa,断裂伸长率为21.3%,透光率为21.9%,透湿系数为5.1 X 10-9g/（mm·h·mmHg）,吸湿量为7.6%,水滴渗透时间为33 min/mm。试验表明OKGM/马铃薯淀粉复合膜力学性能、透湿性、吸湿性等方面均比KGM膜、OKGM膜、马铃薯淀粉膜有很大改善。（2）用流变分析、红外光谱分析、环境扫描电镜分析及热综合分析方法对OKGM、马铃薯淀粉、OKGM/马铃薯淀粉膜的结构进行表征。试验表明OKGM与马铃薯淀粉复配具有很好的相容性,生成的复合物OKGM/马铃薯淀粉具有致密的网状结构。（3）采用最大给药量法对OKGM/马铃薯淀粉复合物进行急性毒性试验,经试验可得知复合物的LD50>3.6 g/kg BW,因此初步判断该复合物是安全的。（4）以OKGM/马铃薯淀粉为主要原料,卡拉胶为助凝剂,甘油为增塑剂,按照传统明胶空心胶囊的制备工艺制备新型植物空心胶囊。指标检测表明本试验所制备的植物空心胶囊符合《中华人民共和国药典》的标准。（5）对所制备的植物空心胶囊进行稳定性试验。高温试验表明胶囊具有很好的稳定性;吸湿性对比试验表明其吸湿性优于明胶空心胶囊。
李耀玲[10]（2014）在《魔芋葡甘聚糖—酪蛋白复合体系相行为及接枝改性研究》文中研究说明近年来,随着乳品科学研究的深入,越来越多学者开始研究乳蛋白与亲水胶体之间的相互作用及其对产品稳定性的影响。本文以酪蛋白（CS）和魔芋葡甘聚糖（KGM）为主要原料,通过观察混合体系相行为、流变特性等,探讨CS-KGM混合体系相互作用机理,以期解决蛋白质-多糖混合体系在食品加工贮藏过程中由于相分离所造成的食品体系的不稳定问题,为制备具有一定货架期稳定性的乳状液提供一定的理论基础。同时,利用KGM制备魔芋葡甘低聚糖（KO）,探索干热法制备酪蛋白-魔芋葡甘低聚糖共价复合物的最佳工艺条件以改善酪蛋白的功能性质,进而扩大酪蛋白和魔芋葡甘聚糖在食品生产、医药等领域中的应用范围,并帮助推进添加剂以及功能性食品的开发等的相关研究。主要研究内容和结果如下:1、对CS-KGM复合溶液体系的相行为进行研究,主要研究pH值、多糖浓度以及放置时间对CS-KGM复合体系相行为的影响。CS-KGM混合溶液的相行为与pH值和添加的KGM的浓度密切相关。在中性条件下形成的是均一稳定的溶液,酸性条件下易产生沉淀或者发生相分离,当添加的KGM浓度达到一定程度时才会形成均一稳定的体系,添加一定浓度的KGM能够提高体系在酸性条件下的稳定性。在酸性条件下,随着静置时间的延长,相分离现象越发明显,上层富集KGM的相行为随着时间的延长而升高。流变学分析表明KGM和CS-KGM混合溶液均属于假塑性流体,且pH值的降低并不影响混合溶液的假塑性。模量-角频率扫描分析表明CS-KGM混合溶液有明显的频率依赖性,溶液呈溶胶的性质。紫外光谱分析发现CS-KGM混合溶液中蛋白质的紫外吸收随KGM浓度的变化不明显,KGM不影响蛋白质的浓度。2、利用KGM制备KO,并采用干热法制备CS-KO共价复合物,先进行单因素试验以考察反应时间、反应温度和底物配比（CS:KO）对共价物乳化性和乳化稳定性的影响,再利用响应面法优化CS-KO共价物的工艺。结果表明:以乳化性作为响应值,优化后制备CS-KO共价物的条件为:反应时间12.11 h,反应温度50.28℃,底物配比CS:KO=1:3.11;以乳化稳定性为响应值,优化后制备CS-KO共价物的条件为:反应时间11.94h,反应温度50.46℃,底物配比CS:KO=1:3.11。3、采用以乳化性作为响应值确定的最佳条件制备CS-KO共价复合物。结构及功能性研究结果表明,酪蛋白与魔芋葡甘低聚糖在干热条件下处理后,发生明显的褐变现象,特征吸收值A294的升高和游离基含量的减少,SDS-PAGE、SEM、FT-IR分析结果证实了接枝反应的发生,蛋白质的结构发生改变;在酸性条件下,CS-KO共价物较酪蛋白的溶解度和起泡力都有较大的提高,表现出更优越的乳化性和乳化稳定性,同时改变了酪蛋白的凝胶机制,抑制酪蛋白溶液体系的热凝胶行为。
二、改性魔芋葡甘聚糖及其应用研究（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、改性魔芋葡甘聚糖及其应用研究（论文提纲范文）
（1）基于疏水改性多糖/蛋白质/PVA复合塑料的制备及性能研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 可生物降解塑料 |
| 1.2 多糖概述 |
| 1.3 蛋白质概述 |
| 1.3.1 小麦醇溶蛋白的结构与性质 |
| 1.3.2 大豆分离蛋白的结构与性质 |
| 1.3.3 玉米醇溶蛋白的结构与性质 |
| 1.4 可生物降解复合塑料的研究进展 |
| 1.5 研究目的意义和内容 |
| 1.5.1 研究目的和意义 |
| 1.5.2 研究内容 |
| 1.5.3 研究技术路线 |
| 第二章 辛烯基琥珀酸苷酯化马铃薯淀粉/麦醇溶蛋白/PVA复合塑料的制备和表征 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 试验材料 |
| 2.2.2 试验试剂 |
| 2.2.3 仪器与设备 |
| 2.2.4 试验方法 |
| 2.2.5 数据处理 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 辛烯基琥珀酸苷酯化马铃薯淀粉/麦醇溶蛋白/PVA复合塑料的结构特性 |
| 2.3.2 辛烯基琥珀酸苷酯化马铃薯淀粉/麦醇溶蛋白/PVA复合塑料的理化特性 |
| 2.3.3 辛烯基琥珀酸苷酯化马铃薯淀粉/麦醇溶蛋白/PVA复合塑料的功能特性 |
| 2.4 相关性分析 |
| 2.5 主成分分析 |
| 2.6 小结 |
| 第三章 醋酸酐酯化绿豆淀粉/麦醇溶蛋白/PVA复合塑料的制备和表征 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 试验材料 |
| 3.2.2 试验试剂 |
| 3.2.3 仪器与设备 |
| 3.2.4 试验方法 |
| 3.2.5 数据处理 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 醋酸酐酯化绿豆淀粉/麦醇溶蛋白/PVA复合塑料的结构特性 |
| 3.3.2 醋酸酐酯化绿豆淀粉/麦醇溶蛋白/PVA复合塑料的理化特性 |
| 3.3.3 醋酸酐酯化绿豆淀粉/麦醇溶蛋白/PVA复合塑料的功能特性 |
| 3.4 相关性分析 |
| 3.5 主成分分析 |
| 3.6 小结 |
| 第四章 交联壳聚糖/大豆分离蛋白/PVA复合塑料的制备和表征 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 试验材料 |
| 4.2.2 试验试剂 |
| 4.2.3 仪器与设备 |
| 4.2.4 试验方法 |
| 4.2.5 数据处理 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 交联壳聚糖/大豆分离蛋白/PVA复合塑料的结构特性 |
| 4.3.2 交联壳聚糖/大豆分离蛋白/PVA复合塑料的理化特性 |
| 4.3.3 交联壳聚糖/大豆分离蛋白/PVA复合塑料的功能特性 |
| 4.4 相关性分析 |
| 4.5 主成分分析 |
| 4.6 小结 |
| 第五章 魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白/PVA复合塑料的制备和表征 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 材料与方法 |
| 5.2.1 试验材料 |
| 5.2.2 试验试剂 |
| 5.2.3 仪器与设备 |
| 5.2.4 试验方法 |
| 5.2.5 数据处理 |
| 5.3 结果与分析 |
| 5.3.1 魔芋葡甘聚糖/麦醇溶蛋白/PVA复合塑料的结构特性 |
| 5.3.2 魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白/PVA复合塑料的理化特性 |
| 5.3.3 魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白/PVA复合塑料的功能特性 |
| 5.4 相关性分析 |
| 5.5 主成分分析 |
| 5.6 小结 |
| 第六章 结论与展望 |
| 6.1 结论 |
| 6.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（2）阿拉伯胶对魔芋葡甘聚糖凝胶性质的影响研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 研究目的与研究意义 |
| 1.2 KGM的性质与应用 |
| 1.2.1 KGM纯化 |
| 1.2.1.1 乙醇沉淀法 |
| 1.2.1.2 醋酸铅法 |
| 1.2.1.3 生物酶法 |
| 1.2.1.4 二甲基亚砜法 |
| 1.2.2 KGM的理化性质 |
| 1.2.2.1 KGM的凝胶性 |
| 1.2.2.2 KGM的成膜性 |
| 1.2.2.3 KGM的增稠性 |
| 1.2.3 KGM的功能性质 |
| 1.2.3.1 降糖降脂 |
| 1.2.3.2 调节肠道 |
| 1.2.3.3 增强免疫力 |
| 1.2.4 KGM改性 |
| 1.2.4.1 化学改性 |
| 1.2.4.2 物理改性 |
| 1.2.4.3 生物改性 |
| 1.2.5 KGM与亲水胶体的相互作用 |
| 1.2.5.1 KGM与黄原胶的相互作用 |
| 1.2.5.2 KGM与卡拉胶的相互作用 |
| 1.2.6 KGM的应用 |
| 1.2.6.1 KGM在肉制品中的应用 |
| 1.2.6.2 KGM在果蔬食品中的应用 |
| 1.2.6.3 KGM在谷物食品中的应用 |
| 1.3 阿拉伯胶与β-环糊精简介 |
| 1.4 研究内容 |
| 1.5 技术路线图 |
| 第2章 魔芋葡甘聚糖纯化 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 试验材料与设备 |
| 2.2.1 试验材料 |
| 2.2.2 试验设备 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.3.1 KGM纯化 |
| 2.3.2 KGM的测定 |
| 2.3.3 试验设计 |
| 2.3.3.1 单因素试验 |
| 2.3.3.2 响应面优化 |
| 2.4 结果分析 |
| 2.4.1 DNS标准曲线 |
| 2.4.2 单因素试验 |
| 2.4.2.1 乙醇浓度对KGM纯度的影响 |
| 2.4.2.2 料液比对KGM纯度的影响 |
| 2.4.2.3 超声功率对KGM纯度的影响 |
| 2.4.2.4 超声时间对KGM纯度的影响 |
| 2.4.2.5 微波功率对KGM纯度的影响 |
| 2.4.2.6 微波时间对KGM纯度的影响 |
| 2.4.3 响应面优化 |
| 2.4.3.1 试验结果与方差分析 |
| 2.4.3.2 响应因子优化 |
| 2.4.3.3 工艺条件优化 |
| 2.5 本章小节 |
| 第3章 KGM/GA复合凝胶的制备与表征 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 试验材料与设备 |
| 3.2.1 试验材料 |
| 3.2.2 试验设备 |
| 3.3 试验方法 |
| 3.3.1 凝胶的制备 |
| 3.3.2 水溶性指数 WSI和吸水性指数 WAI的测定 |
| 3.3.3 质构特性的测定 |
| 3.3.4 流变特性的测定 |
| 3.3.4.1 静态剪切 |
| 3.3.4.2 动态粘弹性和温度 |
| 3.3.5 傅里叶红外(FTIR) |
| 3.3.6 扫描电镜(SEM) |
| 3.4 结果与分析 |
| 3.4.1 实验现象 |
| 3.4.2 WSI和 WAI |
| 3.4.3 质构特性 |
| 3.4.4 流变特性 |
| 3.4.4.1 静态流变 |
| 3.4.4.2 动态流变 |
| 3.4.5 红外光谱 |
| 3.4.6 微观结构 |
| 3.5 本章小结 |
| 第4章 β-环糊精对KGM/GA复合凝胶的影响 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 试验材料与设备 |
| 4.2.1 试验材料 |
| 4.2.2 试验设备 |
| 4.3 试验方法 |
| 4.3.1 凝胶的制备 |
| 4.3.2 WSI和 WAI的测定 |
| 4.3.3 质构特性的测定 |
| 4.3.4 流变特性的测定 |
| 4.3.5 傅里叶红外 |
| 4.3.6 扫描电镜 |
| 4.4 结果分析 |
| 4.4.1 WSI和 WAI |
| 4.4.2 质构特性 |
| 4.4.3 流变特性 |
| 4.4.3.1 静态流变 |
| 4.4.3.2 动态流变 |
| 4.4.4 红外光谱 |
| 4.5 本章小结 |
| 第5章 KGM/GA溶胶的制备 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 材料与设备 |
| 5.2.1 试验材料 |
| 5.2.2 试验设备 |
| 5.3 试验方法 |
| 5.3.1 溶胶的制备 |
| 5.3.2 粘度的测定 |
| 5.3.3 KGM与GA的协同作用 |
| 5.3.4 透光率的测定 |
| 5.3.5 单因素试验 |
| 5.3.6 二次回归正交优化 |
| 5.3.7 凝胶制备及质构的测定 |
| 5.4 试验结果 |
| 5.4.1 KGM与GA的协同作用 |
| 5.4.2 单因素试验 |
| 5.4.2.1 KGM浓度对粘度和透光率的影响 |
| 5.4.2.2 GA浓度对粘度和透光率的影响 |
| 5.4.2.3 β-CD浓度对粘度和透光率的影响 |
| 5.4.2.4 搅拌时间对粘度和透光率的影响 |
| 5.4.3 二次回归正交优化 |
| 5.4.4 KGM/GA凝胶的表征 |
| 5.5 本章小节 |
| 第6章 结论 |
| 6.1 本文结论 |
| 6.2 创新点 |
| 6.3 展望 |
| 参考文献 |
| 作者简介及科研成果 |
| 致谢 |
（3）鲍鱼内脏多糖水解酶及对魔芋胶的酶解改性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 魔芋胶 |
| 1.1.1 魔芋及其产品概述 |
| 1.1.2 魔芋胶的结构 |
| 1.1.3 魔芋胶的性质 |
| 1.1.4 魔芋胶的应用 |
| 1.2 魔芋胶的降解 |
| 1.2.1 物理法 |
| 1.2.2 化学法 |
| 1.2.3 辐照法 |
| 1.2.4 生物法 |
| 1.3 水解魔芋胶的相关多糖水解酶 |
| 1.3.1 β-葡聚糖酶的研究进展 |
| 1.3.2 β-甘露聚糖酶的研究进展 |
| 1.4 鲍鱼 |
| 1.5 研究目的和研究内容 |
| 1.5.1 研究目的 |
| 1.5.2 研究内容 |
| 第2章 鲍鱼内脏粗酶对魔芋胶理化性质的影响 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 主要材料与试剂 |
| 2.2.2 主要设备 |
| 2.2.3 鲍鱼内脏粗酶的制备 |
| 2.2.4 还原糖标准曲线的绘制 |
| 2.2.5 鲍鱼内脏粗酶酶活的测定 |
| 2.2.6 鲍鱼内脏粗酶的底物特异性 |
| 2.2.7 温度和p H对鲍鱼内脏粗酶酶活的影响 |
| 2.2.8 降解魔芋胶的制备 |
| 2.2.9 降解魔芋胶的粘度测定 |
| 2.2.10 降解魔芋胶的分子量测定 |
| 2.2.11 降解魔芋胶的流变学性质分析 |
| 2.2.12 降解魔芋胶的傅里叶红外光谱分析 |
| 2.2.13 降解魔芋胶的微观结构 |
| 2.2.14 数据统计分析 |
| 2.3 结果与讨论 |
| 2.3.1 鲍鱼内脏粗酶底物特异性 |
| 2.3.2 温度和p H对鲍鱼内脏粗酶酶活的影响 |
| 2.3.3 降解魔芋胶的粘度测定 |
| 2.3.4 降解魔芋胶的分子量测定 |
| 2.3.5 降解魔芋胶流变学性质分析 |
| 2.3.6 降解魔芋胶傅里叶红外光谱分析 |
| 2.3.7 降解魔芋胶的微观结构 |
| 2.4 本章小结 |
| 第3章 鲍鱼内脏葡聚糖酶和甘露聚糖酶的分离纯化与性质研究 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 主要材料与试剂 |
| 3.2.2 主要设备 |
| 3.2.3 葡聚糖酶和甘露聚糖酶酶活的方法 |
| 3.2.4 鲍鱼内脏葡聚糖酶的分离纯化 |
| 3.2.5 鲍鱼内脏甘露聚糖酶的分离纯化 |
| 3.2.6 十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析 |
| 3.2.7 LC-MS/MS分析 |
| 3.2.8 鲍鱼内脏多糖水解酶的性质分析 |
| 3.2.9 数据统计分析 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.3.1 鲍鱼内脏葡聚糖酶和甘露聚糖酶的分离纯化与鉴定 |
| 3.3.2 鲍鱼内脏多糖水解酶的性质研究 |
| 3.4 本章小结 |
| 第4章 降解魔芋胶对金线鱼肌原纤维蛋白理化性质和流变学性质的影响 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 主要材料与试剂 |
| 4.2.2 主要设备 |
| 4.2.3 肌原纤维蛋白的制备 |
| 4.2.4 肌原纤维蛋白-降解魔芋胶复合体系制备 |
| 4.2.5 浊度测定 |
| 4.2.6 表面疏水性测定 |
| 4.2.7 粒径测定 |
| 4.2.8 流变学性质分析 |
| 4.2.9 SDS-PAGE分析 |
| 4.2.10 DSC分析 |
| 4.2.11 扫描电镜(SEM)分析 |
| 4.2.12 数据统计分析 |
| 4.3 结果与讨论 |
| 4.3.1 降解魔芋胶对肌原纤维蛋白浊度的影响 |
| 4.3.2 降解魔芋胶对肌原纤维蛋白表面疏水性的影响 |
| 4.3.3 降解魔芋胶对肌原纤维蛋白粒径的影响 |
| 4.3.4 降解魔芋胶对肌原纤维蛋白流变学性质的影响 |
| 4.3.5 SDS-PAGE分析 |
| 4.3.6 降解魔芋胶对肌原纤维蛋白热变性温度的影响 |
| 4.3.7 SEM分析 |
| 4.3.8 复配机理图 |
| 4.4 本章小结 |
| 第5章 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 在学期间科研成果 |
（4）魔芋葡甘聚糖基抗菌活性包装膜的研究进展（论文提纲范文）
| 1 魔芋葡甘聚糖的结构、性能与复合膜的制膜方法 |
| 1.1 魔芋葡甘聚糖的结构 |
| 1.2 魔芋葡甘聚糖的成膜性 |
| 1.3 魔芋葡甘聚糖复合膜的制膜方法 |
| 2 魔芋葡甘聚糖抗菌膜 |
| 2.1 引入天然抗菌剂的KGM抗菌膜 |
| 2.2 引入纳米粒子的KGM抗菌膜 |
| 2.3 改性魔芋葡甘聚糖的KGM抗菌膜 |
| 3 魔芋葡甘聚糖基复合抗菌膜 |
| 3.1 魔芋葡甘聚糖/壳聚糖复合抗菌膜 |
| 3.2 魔芋葡甘聚糖/结冷胶复合抗菌膜 |
| 3.3 魔芋葡甘聚糖/果胶复合抗菌膜 |
| 3.4 魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合抗菌膜 |
| 3.5 魔芋葡甘聚糖/明胶复合抗菌膜 |
| 3.6 其他 |
| 4 结语 |
（5）魔芋葡甘聚糖/玉米朊共混膜及其应用（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 魔芋葡甘聚糖的研究现状 |
| 1.1.1 魔芋葡甘聚糖概述 |
| 1.1.2 魔芋葡甘聚糖的复配 |
| 1.1.3 魔芋葡甘聚糖的应用研究 |
| 1.1.3.1 在食品方面的应用 |
| 1.1.3.2 KGM在医疗方面的应用 |
| 1.2 玉米朊的研究现状 |
| 1.2.1 玉米朊概述 |
| 1.2.2 玉米朊的结构与组成 |
| 1.2.2.1 ZEIN的结构 |
| 1.2.2.2 ZEIN的组成 |
| 1.2.2.3 ZEIN的应用 |
| 1.3 可食性膜 |
| 1.3.1 可食性膜的定义 |
| 1.3.2 可食性膜的性能 |
| 1.3.2.1 阻湿性能 |
| 1.3.2.2 阻气性能 |
| 1.3.2.3 阻油脂迁移性能 |
| 1.3.2.4 阻溶质迁移性能 |
| 1.3.3 可食性膜的优点 |
| 1.3.4 可食性膜的应用 |
| 1.4 研究目标 |
| 1.5 研究主要内容 |
| 1.6 技术路线图 |
| 第二章 魔芋葡甘聚糖/玉米朊共混膜的制备及研究 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 材料 |
| 2.2.1.1 成膜材料 |
| 2.2.1.2 主要试剂 |
| 2.2.1.3 仪器与设备 |
| 2.2.2 实验方法 |
| 2.2.2.1 KGM纯化 |
| 2.2.2.2 玉米朊溶液的配置 |
| 2.2.2.3 复配液的制备 |
| 2.2.2.4 KGM/ZEIN共混膜的制备 |
| 2.2.3 膜的性能测定 |
| 2.2.3.1 膜厚度的测定 |
| 2.2.3.2 力学性能的测定 |
| 2.2.3.3 吸湿性（W_(MC)） |
| 2.2.3.4 水蒸气透过系数(WVP) |
| 2.2.4 KGM/ZEIN共混膜性能综合评分标准 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 不同因素对KGM/ZEIN共混膜抗拉伸强度的影响 |
| 2.3.1.1 不同原料配比对KGM/ZEIN共混膜抗拉伸强度的影响 |
| 2.3.1.2 不同甘油含量对KGM/ZEIN共混膜抗拉伸强度的影响 |
| 2.3.1.3 不同pH对KGM/ZEIN共混膜抗拉伸强度的影响 |
| 2.3.1.4 KGM/ZEIN共混膜抗拉伸强度的评分 |
| 2.3.2 不同因素对KGM/ZEIN共混膜断裂伸长率的影响 |
| 2.3.2.1 不同原料配比对KGM/ZEIN共混膜断裂伸长率的影响 |
| 2.3.2.2 不同甘油含量对共混膜断裂伸长率的影响 |
| 2.3.2.3 不同pH对KGM/ZEIN共混膜断裂伸长率的影响 |
| 2.3.2.4 KGM/ZEIN共混膜断裂伸长率的评分 |
| 2.3.3 不同因素对KGM/ZEIN共混膜吸湿性的影响 |
| 2.3.3.1 不同原料配比对KGM/ZEIN共混膜吸湿性的影响 |
| 2.3.3.2 不同甘油含量对KGM/ZEIN共混膜吸湿性的影响 |
| 2.3.3.3 不同pH对KGM/ZEIN共混膜吸湿性的影响 |
| 2.3.3.4 KGM/ZEIN共混膜吸湿性的评分 |
| 2.3.4 不同因素对KGM/ZEIN共混膜水蒸气透过系数的影响 |
| 2.3.4.1 不同原料配比对KGM/ZEIN共混膜水蒸气透过系数的影响 |
| 2.3.4.2 不同甘油含量对KGM/ZEIN共混膜水蒸气透过系数的影响 |
| 2.3.4.3 不同pH对KGM/ZEIN共混膜水蒸气透过系数的影响 |
| 2.3.4.4 KGM/ZEIN共混膜水蒸气透过系数的评分 |
| 2.3.5 工艺优化 |
| 2.4 小结 |
| 第三章 魔芋葡甘聚糖/玉米朊共混膜结构表征 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 成膜材料 |
| 3.2.1.1 制膜材料 |
| 3.2.1.2 仪器与设备 |
| 3.2.2 实验方法 |
| 3.2.2.1 KGM/ZEIN共混膜的制备 |
| 3.2.2.2 KGM/ZEIN共混膜透光度测定 |
| 3.2.2.3 KGM/ZEIN共混膜热稳定性测定 |
| 3.2.2.4 KGM/ZEIN共混膜场发射扫描电镜观察 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 KGM/ZEIN共混膜透光度分析 |
| 3.3.2 KGM/ZEIN共混膜热稳定性分析 |
| 3.3.3 KGM/ZEIN共混膜场发射扫描电镜分析 |
| 3.4 小结 |
| 第四章 魔芋葡甘聚糖/玉米朊共混膜在枇杷贮藏保鲜上的应用 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 材料 |
| 4.2.1.1 原料 |
| 4.2.1.2 制膜材料 |
| 4.2.1.3 主要仪器和设备 |
| 4.2.2 实验方法 |
| 4.2.2.1 共混膜液的制备 |
| 4.2.2.2 枇杷涂膜处理方法 |
| 4.2.2.3 枇杷感官评价方法 |
| 4.2.2.4 枇杷失重率测定方法 |
| 4.2.2.5 枇杷呼吸强度测定方法 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 KGM/ZEIN共混膜对枇杷感官品质的影响 |
| 4.3.2 KGM/ZEIN共混膜对枇杷失重率的影响 |
| 4.3.3 KGM/ZEIN共混膜对枇杷呼吸强度的影响 |
| 4.4 小结 |
| 第五章 总结与展望 |
| 5.1 论文工作总结 |
| 5.2 存在的问题及今后的研究方向 |
| 参考文献 |
（6）魔芋葡甘聚糖凝胶吸附固定化嗜酸乳杆菌及性质研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 魔芋葡甘聚糖概述 |
| 1.1.1 魔芋葡甘聚糖的结构 |
| 1.1.2 魔芋葡甘聚糖的理化性质 |
| 1.1.3 魔芋葡甘聚糖的改性 |
| 1.1.4 魔芋葡甘聚糖在固定化领域的应用 |
| 1.2 嗜酸乳杆菌简介 |
| 1.2.1 嗜酸乳杆菌的定义 |
| 1.2.2 嗜酸乳杆菌的生理功效 |
| 1.2.3 嗜酸乳杆菌的应用现状 |
| 1.3 微胶囊技术在益生菌保护中的应用研究 |
| 1.3.1 微胶囊技术的定义及功能 |
| 1.3.2 微胶囊常用的壁材 |
| 1.3.3 常应用于益生菌保护的微胶囊技术 |
| 1.4 本课题的研究目的及内容 |
| 1.4.1 本课题的研究目的 |
| 1.4.2 本课题的技术路线 |
| 1.4.3 本课题的主要研究内容 |
| 第二章 多孔魔芋葡甘聚糖水凝胶的制备与表征 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 试验材料 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 |
| 2.2.3 双醛葡甘聚糖(简称DAK)的合成 |
| 2.2.4 DAK/明胶交联凝胶的制备 |
| 2.2.5 傅里叶红外光谱分析 |
| 2.2.6 凝胶强度的测定 |
| 2.2.7 DAK/明胶交联凝胶制备工艺的优化 |
| 2.2.8 DAK/明胶交联凝胶的微观形貌观察 |
| 2.2.9 试验数据处理方法 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 傅里叶红外光谱分析 |
| 2.3.2 浓度对交联凝胶强度的影响 |
| 2.3.3 配比对交联凝胶强度的影响 |
| 2.3.4 交联反应温度对交联凝胶强度的影响 |
| 2.3.5 交联反应时间对交联凝胶强度的影响 |
| 2.3.6 陈化时间对交联凝胶强度的影响 |
| 2.3.7 BBD响应面法优化交联凝胶制备工艺 |
| 2.3.8 验证性试验 |
| 2.3.9 DAK/明胶交联凝胶微观形貌分析 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 吸附固定化嗜酸乳杆菌及储存稳定性研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 试验材料 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 |
| 3.2.3 嗜酸乳杆菌生长曲线的测定 |
| 3.2.4 浓缩菌悬液的制备 |
| 3.2.5 多孔KGM凝胶微粒的制备 |
| 3.2.6 吸附固定化嗜酸乳杆菌的工艺流程 |
| 3.2.7 微胶囊包埋率的计算 |
| 3.2.8 微胶囊的微观形貌观察 |
| 3.2.9 吸附固定化嗜酸乳杆菌的工艺优化 |
| 3.2.10 嗜酸乳杆菌微胶囊储存稳定性的研究 |
| 3.2.11 试验数据处理方法 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 浓缩菌悬液的制备 |
| 3.3.2 多孔KGM凝胶微粒添加量对微胶囊包埋率的影响 |
| 3.3.3 海藻酸钠溶液浓度对微胶囊包埋率的影响 |
| 3.3.4 海藻酸钠溶液/大豆油的体积比对微胶囊包埋率的影响 |
| 3.3.5 乳化转速对微胶囊包埋率的影响 |
| 3.3.6 正交试验优化吸附固定化嗜酸乳杆菌的工艺条件 |
| 3.3.7 最佳工艺条件验证 |
| 3.3.8 微胶囊的微观形貌分析 |
| 3.3.9 微胶囊的贮藏稳定性分析 |
| 3.4 本章小结 |
| 第四章 魔芋低聚糖对微胶囊化嗜酸乳杆菌的保护作用 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 试验材料 |
| 4.2.2 主要仪器与设备 |
| 4.2.3 魔芋低聚糖(KO)的酶法制备 |
| 4.2.4 干重法测定菌液浓度 |
| 4.2.5 KO对嗜酸乳杆菌促生长作用的影响 |
| 4.2.6 KO对嗜酸乳杆菌抗冷冻干燥能力的影响 |
| 4.2.7 KO对微胶囊化嗜酸乳杆菌抗冷冻干燥能力的影响 |
| 4.2.8 KO对微胶囊化嗜酸乳杆菌在模拟胃肠道中的保护作用 |
| 4.2.9 试验数据处理方法 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 菌体浓度的标准曲线 |
| 4.3.2 KO对嗜酸乳杆菌促生长作用的影响 |
| 4.3.3 KO对嗜酸乳杆菌抗冷冻干燥能力的影响 |
| 4.3.4 KO对微胶囊化嗜酸乳杆菌抗冷冻干燥能力的影响 |
| 4.3.5 KO对微胶囊化嗜酸乳杆菌在模拟胃肠道中的保护作用 |
| 4.4 本章小结 |
| 第五章 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 本课题的研究特点 |
| 5.3 本研究存在的问题及今后的研究方向 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 附录: 攻读硕士学位期间的研究成果 |
（7）魔芋葡甘聚糖/海藻酸钠共混改性及其在大黄鱼保鲜中的应用（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 引言 |
| 1.2 魔芋葡甘聚糖简介 |
| 1.2.1 理化性质 |
| 1.2.2 魔芋葡甘聚糖在涂膜保鲜中的应用 |
| 1.3 海藻酸钠简介 |
| 1.3.1 理化性质 |
| 1.3.2 海藻酸钠在涂膜保鲜中的应用 |
| 1.4 水产品贮藏保鲜的研究进展 |
| 1.4.1 物理保鲜技术 |
| 1.4.2 化学保鲜技术 |
| 1.4.3 生物保鲜技术 |
| 1.5 本研究目的、意义和内容 |
| 1.5.1 研究目的和意义 |
| 1.5.2 研究内容 |
| 第二章 魔芋葡甘聚糖/海藻酸钠共混膜工艺优化研究 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与设备 |
| 2.2.1 主要原料与试剂 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.3.1 KGM膜液的制备 |
| 2.3.2 海藻酸钠膜液的制备 |
| 2.3.3 KGM/AGS共混膜的制备 |
| 2.3.4 共混膜厚度的测定 |
| 2.3.5 膜力学性能的测试 |
| 2.3.6 水蒸气透过系数(WVP) |
| 2.3.7 不同因素对共混膜性能的影响 |
| 2.3.8 响应面优化共混膜制备条件 |
| 2.4 结果与分析 |
| 2.4.1 KGM/AGS配比对共混膜性能的影响 |
| 2.4.2 CaCl_2浓度对共混膜性能的影响 |
| 2.4.3 甘油添加量对共混膜性能的影响 |
| 2.4.4 响应面优化分析共混膜制备工艺条件 |
| 2.4.5 响应面优化提取工艺模型验证 |
| 2.5 小结 |
| 第三章 魔芋葡甘聚糖/海藻酸钠对大黄鱼涂膜保鲜研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与设备 |
| 3.2.1 实验材料 |
| 3.2.2 主要试剂 |
| 3.2.3 主要仪器与设备 |
| 3.3 试验方法 |
| 3.3.1 样品处理 |
| 3.3.2 测定指标和方法 |
| 3.4 结果与分析 |
| 3.4.1 大黄鱼贮藏期间菌落总数的变化 |
| 3.4.2 大黄鱼贮藏期间TVB-N变化分析 |
| 3.4.3 大黄鱼贮藏期间pH变化分析 |
| 3.4.4 大黄鱼贮藏期间TBARS变化分析 |
| 3.4.5 大黄鱼贮藏期间汁液流失率变化分析 |
| 3.4.6 大黄鱼贮藏期间质构变化分析 |
| 3.4.7 大黄鱼贮藏期间蛋白质SDS-PAGE变化分析 |
| 3.5 结论 |
| 第四章 结语与展望 |
| 4.1 研究结论 |
| 4.1.1 魔芋葡甘聚糖/海藻酸钠共混膜工艺优化研究 |
| 4.1.2 魔芋葡甘聚糖/海藻酸钠对大黄鱼涂膜保鲜研究 |
| 4.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（8）魔芋块茎低温贮藏品质变化研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1 魔芋资源研究进展 |
| 1.1 魔芋资源的分布 |
| 1.2 魔芋化学成分及结构研究进展 |
| 1.3 魔芋葡甘聚糖利用研究进展 |
| 1.4 魔芋块茎贮藏方法研究进展 |
| 2 果蔬类贮藏保鲜技术研究进展 |
| 2.1 果蔬保鲜发展现状 |
| 2.2 常见的果蔬保鲜技术 |
| 3 本研究目的、意义和内容 |
| 第二章 不同温度贮藏对魔芋块茎品质的影响 |
| 0 引言 |
| 1 材料及试剂 |
| 1.1 试验材料 |
| 1.2 主要化学试剂 |
| 1.3 主要设备 |
| 2 试验设计 |
| 2.1 不同温度下魔芋块茎的贮藏 |
| 2.2 水分测定 |
| 2.3 蛋白质测定 |
| 2.4 纤维素测定 |
| 2.5 可溶性糖含量测定 |
| 2.6 淀粉含量测定 |
| 2.7 生物碱含量的测定 |
| 2.8 呼吸强度的测定 |
| 2.9 丙二酸(MDA)含量测定 |
| 2.10 过氧化物酶(POD)活性测定 |
| 2.11 超氧化物歧化酶(SOD)活性测定 |
| 2.12 电导率测定 |
| 2.13 失重率测定 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 新鲜魔芋块茎的基本指标 |
| 3.2 不同温度贮藏对魔芋块茎中可溶性糖的影响 |
| 3.3 不同温度贮藏对魔芋块茎中可溶性蛋白含量的影响 |
| 3.4 不同温度贮藏对魔芋块茎中淀粉含量的影响 |
| 3.5 不同温度贮藏对魔芋块茎呼吸作用的影响 |
| 3.6 不同温度贮藏对魔芋块茎中POD活性的影响 |
| 3.7 不同温度贮藏对魔芋块茎中SOD活性的影响 |
| 3.8 不同温度贮藏对魔芋块茎中脯氨酸含量的影响 |
| 3.9 不同温度贮藏对魔芋块茎中丙二醛含量的影响 |
| 3.10 不同温度贮藏对魔芋块茎中电导率变化的影响 |
| 3.11 不同温度贮藏对魔芋块茎失重率的影响 |
| 4 结论 |
| 第三章 低温贮藏对魔芋块茎中KGM功能与性质的影响 |
| 0 引言 |
| 1 材料与试剂 |
| 1.1 试验材料 |
| 1.2 试验试剂 |
| 1.3 仪器设备 |
| 2 试验设计 |
| 2.1 KGM提取与纯化工艺设计 |
| 2.2 KGM含量分析 |
| 2.3 KGM粉末色泽分析 |
| 2.4 KGM粉末溶胀性分析 |
| 2.5 KGM凝胶冻融稳定性分析 |
| 2.6 流变性质分析 |
| 2.7 红外光谱分析 |
| 2.8 X-射线衍射分析 |
| 2.9 热力学性能分析 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 贮藏前后KGM含量分析 |
| 3.2 贮藏前后粉末色泽分析 |
| 3.3 贮藏前后KGM粉末溶胀性分析 |
| 3.4 贮藏前后KGM水凝胶的冻融稳定性分析 |
| 3.5 流变性质分析 |
| 3.6 红外光谱分析 |
| 3.7 X-射线衍射分析 |
| 3.8 DSC分析 |
| 4 小结 |
| 第四章 结果分析与展望 |
| 1 结果分析 |
| 1.1 不同温度贮藏对魔芋块茎品质的影响 |
| 1.2 低温贮藏对魔芋块茎中KGM功能与性质的影响 |
| 2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（9）魔芋葡甘聚糖/马铃薯淀粉空心胶囊研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 空心胶囊 |
| 1.1.1 空心胶囊发展历史 |
| 1.1.2 空心胶囊囊材原料 |
| 1.1.3 空心胶囊发展现状 |
| 1.1.4 植物空心胶囊研究现状 |
| 1.2 魔芋葡甘聚糖 |
| 1.2.1 魔芋葡甘聚糖的结构 |
| 1.2.2 魔芋葡甘聚糖的理化性质 |
| 1.2.3 魔芋葡甘聚糖的改性 |
| 1.2.4 改性魔芋葡甘聚糖的复配 |
| 1.3 马铃薯淀粉 |
| 1.3.1 马铃薯淀粉结构 |
| 1.3.2 马铃薯淀粉的理化性质 |
| 1.3.3 马铃薯淀粉在食品上的应用 |
| 1.3.4 马铃薯淀粉在在其他领域的应用 |
| 1.4 本研究的目的、意义和内容 |
| 1.4.1 本研究的目的及意义 |
| 1.4.2 本研究的主要内容 |
| 1.4.3 本研究拟解决的技术路线 |
| 1.4.4 本研究的创新点 |
| 第二章 应用于空心胶囊的氧化魔芋葡甘聚糖/马铃薯淀粉复合膜的制备及性能测试 |
| 2.1 材料和设备 |
| 2.1.1 试验材料 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 KGM的氧化 |
| 2.2.2 粘度测定 |
| 2.2.3 复合膜的制备 |
| 2.2.4 膜性能测试指标及方法 |
| 2.3 结果与讨论 |
| 2.3.1 反应条件对KGM氧化改性的影响 |
| 2.3.2 KGM最佳氧化条件的确定 |
| 2.3.3 复合膜的制备 |
| 2.3.4 复合膜性能测定 |
| 2.4 小结 |
| 第三章 氧化魔芋葡甘聚糖/马铃薯淀粉复合膜的结构表征 |
| 3.1 材料与设备 |
| 3.1.1 试验材料 |
| 3.1.2 主要仪器与仪器 |
| 3.2 试验方法 |
| 3.2.1 样品的制备 |
| 3.2.2 流变分析 |
| 3.2.3 红外光谱(IR)分析 |
| 3.2.4 环境扫描电镜(ESEM)分析 |
| 3.2.5 热综合(DSC-TG)分析 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.3.1 流变分析 |
| 3.3.2 红外光谱分析 |
| 3.3.3 膜的表面形貌分析 |
| 3.3.4 热综合分析 |
| 3.4 小结 |
| 第四章 氧化魔芋葡甘聚糖/马铃薯淀粉的动物急性毒性试验 |
| 4.1 材料与设备 |
| 4.1.1 受试药物 |
| 4.1.2 受试动物 |
| 4.1.3 主要仪器与设备 |
| 4.2 试验方法 |
| 4.2.1 受试动物的编号和分组 |
| 4.2.2 受试药物剂量设计及依据 |
| 4.2.3 受试药物及对照品配制方法 |
| 4.2.4 受试药物及对照品给予途径 |
| 4.2.5 各指标检测频率和方法 |
| 4.2.6 数据统计处理方法 |
| 4.2.7 研究系统的标记识别 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.4 结论 |
| 第五章 氧化魔芋葡甘聚糖/马铃薯淀粉植物空心胶囊的制备及性能检测 |
| 5.1 材料和设备 |
| 5.1.1 试验材料 |
| 5.1.2 主要仪器与设备 |
| 5.2 试验方法 |
| 5.2.1 胶囊的制备 |
| 5.2.2 凝胶强度的测定 |
| 5.2.3 粘度的测定 |
| 5.2.4 胶囊的指标检测 |
| 5.2.5 胶囊的稳定性试验 |
| 5.3 结果与分析 |
| 5.3.1 胶囊的成型工艺条件 |
| 5.3.2 胶囊的检测 |
| 5.3.3 胶囊的稳定性试验 |
| 5.4 结论 |
| 第六章 研究结论与展望 |
| 6.1 研究结论 |
| 6.1.1 氧化魔芋葡甘聚糖/马铃薯淀粉复合膜的制备及性能测试 |
| 6.1.2 氧化魔芋葡甘聚糖/马铃薯淀粉复合膜的结构表征 |
| 6.1.3 氧化魔芋葡甘聚糖/马铃薯淀粉的动物急性毒性试验 |
| 6.1.4 氧化魔芋葡甘聚糖/马铃薯淀粉植物空心胶囊的制备及性能检测 |
| 6.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（10）魔芋葡甘聚糖—酪蛋白复合体系相行为及接枝改性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 魔芋葡甘聚糖 |
| 1.1.1 魔芋葡甘聚糖理化性质 |
| 1.1.2 魔芋葡甘聚糖的改性研究 |
| 1.1.3 魔芋葡甘聚糖的应用现状 |
| 1.2 酪蛋白 |
| 1.2.1 酪蛋白的组成、功能性质及其应用 |
| 1.2.2 蛋白质的改性 |
| 1.3 蛋白质和多糖复合体系相分离性质研究 |
| 1.4 蛋白质—多糖接枝改性研究 |
| 1.4.1 蛋白质—多糖接枝改性的机理 |
| 1.4.2 蛋白质-多糖接枝改性的方法 |
| 1.4.3 蛋白质—多糖共价复合物的功能性质和研究进展 |
| 1.5 本课题的研究背景和意义 |
| 1.6 主要研究内容 |
| 第二章 酪蛋白-魔芋葡甘聚糖混合体系相互作用研究 |
| 2.0 引言 |
| 2.1 材料和设备 |
| 2.1.1 试验材料 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 CS-KGM混合溶液的配制 |
| 2.2.2 相图的绘制 |
| 2.2.3 CS-KGM混合溶液流变性测定 |
| 2.2.4 CS-KGM混合溶液的紫外光谱分析 |
| 2.3 结果与讨论 |
| 2.3.1 CS-KGM混合体系相行为研究 |
| 2.3.2 CS-KGM混合体系流变学性质研究 |
| 2.3.3 CS-KGM混合体系紫外图谱分析 |
| 2.4 小结 |
| 第三章 CS-KO共价复合物的制备 |
| 3.0 引言 |
| 3.1 材料和设备 |
| 3.1.1 试验材料 |
| 3.1.2 主要仪器与设备 |
| 3.2 实验方法 |
| 3.2.1 KO的制备 |
| 3.2.2 CS-KO共价复合物的制备 |
| 3.2.3 乳化性及乳化稳定性 |
| 3.2.4 单因素实验 |
| 3.2.5 Box-Behnken试验设计 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 单因素分析 |
| 3.3.2 响应面分析方法优化CS-KO共价复合物的制备条件 |
| 3.4 小结 |
| 第四章 CS-KO共价复合物的结构及功能性研究 |
| 4.0 引言 |
| 4.1 材料和设备 |
| 4.1.1 试验材料 |
| 4.1.2 主要仪器和设备 |
| 4.2 试验方法 |
| 4.2.1 CS-KO共价复合物的制备 |
| 4.2.2 游离氨基含量的测定和接枝度的计算 |
| 4.2.3 褐变程度的测定 |
| 4.2.4 溶解性的测定 |
| 4.2.5 乳化性和乳化稳定性的测定 |
| 4.2.6 起泡性质测定 |
| 4.2.7 凝胶流变性质的测定 |
| 4.2.8聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE) |
| 4.2.9 傅里叶变换红外光谱(FTIR)分析 |
| 4.2.10 扫描电子显微镜分析 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 游离氨基含量分析 |
| 4.3.2 A_(294)和褐变程度 |
| 4.3.3 CS-KO共价复合物的溶解特性 |
| 4.3.4 CS-KO共价复合物的乳化特性 |
| 4.3.5 CS-KO共价复合物的起泡特性 |
| 4.3.6 接枝反应对酪蛋白热致凝胶性质的影响错误 |
| 4.3.7 聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE) |
| 4.3.8 傅里叶变换红外光谱(FTIR)分析 |
| 4.3.9 扫描电子显微镜分析 |
| 4.4 小结 |
| 第五章 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 创新点 |
| 5.3 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
四、改性魔芋葡甘聚糖及其应用研究（论文参考文献）
- [1]基于疏水改性多糖/蛋白质/PVA复合塑料的制备及性能研究[D]. 苏春燕. 西北农林科技大学, 2021(01)
- [2]阿拉伯胶对魔芋葡甘聚糖凝胶性质的影响研究[D]. 李振宇. 吉林大学, 2021(01)
- [3]鲍鱼内脏多糖水解酶及对魔芋胶的酶解改性研究[D]. 文嘉欣. 集美大学, 2021(01)
- [4]魔芋葡甘聚糖基抗菌活性包装膜的研究进展[J]. 夏玉婷,向飞,吴考,倪学文. 食品工业科技, 2022(01)
- [5]魔芋葡甘聚糖/玉米朊共混膜及其应用[D]. 郑金贵. 福建农林大学, 2015(01)
- [6]魔芋葡甘聚糖凝胶吸附固定化嗜酸乳杆菌及性质研究[D]. 李孟繁. 福建农林大学, 2015
- [7]魔芋葡甘聚糖/海藻酸钠共混改性及其在大黄鱼保鲜中的应用[D]. 张素珍. 福建农林大学, 2014(05)
- [8]魔芋块茎低温贮藏品质变化研究[D]. 魏榕烁. 福建农林大学, 2014(05)
- [9]魔芋葡甘聚糖/马铃薯淀粉空心胶囊研究[D]. 王晓芳. 福建农林大学, 2014(05)
- [10]魔芋葡甘聚糖—酪蛋白复合体系相行为及接枝改性研究[D]. 李耀玲. 福建农林大学, 2014(05)