问：速冻食品市场调研,分析报告分析
- 答：速冻食品以水产品、肉制品、蔬菜、面粉、糯米等农副产品为主要原料，原料产地分布与速冻食品业企业区域分布存在一定联系。
速冻食品材料构成形式多样
速冻食品根据材料构成，主要可以分为4种：水产速冻食品、农产速冻食品、畜产速冻食品、调理类速冻食品。因此，速冻食品的原料有水产品、肉制品、蔬菜、面陵明粉、糯米等。
速冻食品原料产地分布区域性特征明显
从我国速冻水产品产量的地域分布来看，山东、福建、辽宁、浙江、广东五地产量比例占到全国的80%。根据国家渔业2019年的数据，全国水产冷冻品总产量1532.27万吨，山东水产冷冻品产量最大，达511.35万吨。
从我国速冻肉企业区域分布来看，速冻肉生产主尺埋告要在禽畜养殖类比较发达的河南、山东、江苏等地。
速冻食品企业分布呈区域性特征
从速冻食品企业的区域分布来看，速冻食品原料产地分布与速冻食品行业企业区域分布存在一定联系。根据企查猫数据，我国速冻食品行业现存企业数量较多，累计至今有超过5万家，但区域分布较零散，其中山东省速冻食品企业最多，接近7000家，占比约14%。
从速冻食品品牌区域分布来看，国内速冻食品主流品牌有三全、思念、龙凤、湾仔码头等。其中，市场份额最高的三全、思念品牌对应的生产企业总液银部均位于河南。根据企查猫数据，河南省速冻食品企业数量占行业企业总数量的7%，位居全国第四。
—— 更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国速冻食品行业产销需求与投资预测分析报告》
问：调查报告《蔬菜如何保鲜》300字
- 答：1,蔬菜竖放更利于保鲜.科学研究分析,这是因为横放的蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量,所以横放的蔬菜更容易发黄.
2、塑料袋保鲜法.可以用塑料袋装蔬菜,将袋口扎紧,放在阴凉干燥的地方.用这种方法,能使蔬菜保鲜10－15天.
3、特殊保鲜法.不同蔬菜也有不同的保鲜法
香菜：择好洗净并将水沥干后将其切碎,用塑料袋装好,放在冰箱冷冻室内冻起来,随吃随用.
鲜藕：把泥土洗掉后放入盆里,加满清水,把藕浸没（每一两天换凉水）
胡萝卜：切掉两头,这样水分就不容易被头部吸收而流失.
1、保存叶菜类最重要的就是保留水分,同时又要避免叶片腐烂.最简单的方法是利用旧报纸,在叶片枯芹扰上喷点水,然后用报纸包起来,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜.
2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天.
3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润没旦的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏.
4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌.大首唤蒜的保存方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中.而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存.
问：可以从哪些方面评价冻藏蔬菜的品质？
- 答：速冻蔬菜从生产到买卖，它的质量好不好，主要根据最初的质量和最后的质量所肯定。最初的质量是通过P.P.P.断定的，就是原料在冷冻之前的处理和打包。而最后的质量是通过T.T.T.断定的，体现冻结食品的保持所可以承受的时间和温度之间的关系。速冻蔬菜的最初的质量是好的，可是通过每个流通的程序到人们的手上，最后的质量就会变化。在冷冻的时候产品的质量也会发生改变，它所改变的程度，主要来自运余温度和冷冻的时间的长短。温度越低，质量的变化就越小，冷冻的时间也会越长；在一致的温度下，冷藏的时间越长，质量的变化就会越大，最后的质量也会变差。
从48年到58年，美国经过很多的实验，归纳出冷冻食品的质量和冷冻的温度有联系，并把这种关系叫做T.T.T.。速冻蔬菜的质量的好坏来自P.P.P.和T.T.T.这个工程，当中的每个环节出现的问题，就得不到高旁祥滚质量的产品。因此，只有用很好的原料和科学的方法进行冷藏，还要有很好的材料进行打包，才可以得到很好的速冻蔬菜。价值： 速冻蔬菜比新鲜蔬菜营养价值更高宴凳 优点： 1、可以长期储存。
2、冻结质量好。
3、包装，运输方便。
4、讲究卫生，食用方便。 - 答：要评价冷藏蔬菜的品质，可以通过以下几个方面进行评价：
第一、目前的果蔬储藏大多都是低温贮藏。采用低温贮藏果蔬主要是使果蔬的呼吸作用和水分蒸发作用减弱，延缓新陈代谢活动，将其营养成分的消耗降到最低，能较好地保持果肉细胞的完整性和果实的营养品质，从而达到贮藏保鲜的目的。
第二、专家通过对水果外观及主要营养成分含量变化的研究，发现各类果蔬储存的最适碧蠢宜温度，为人们合理储存水果，获取新鲜营养的果蔬提供科学的方法。
第三、果蔬的外观及口感。这是检验果蔬品质的第一道门槛。比如果皮的颜色是否纯正，质地软硬如何，口感怎样，是否有乙醇味等。
第四、不同的贮藏温度对果蔬的感官质量有显著的影响，尤其是低温可显著抑制微生物生长，延缓褐变，而在高温环境下极易被微生物侵染顷并，发生褐变，且容易失水老化，影响食用口感，有研究认为耐贮 藏品种的乙醇含量低，随着果实 存放时悔乎陪间延长，乙醇含量增加。
第五、果蔬的感官品质对其的商品价值有很大的影响。因此，研究贮藏温度对其的影响是十分必要的。 - 答：（1）在冻结之前，尽可能降低食品的初始温度，好庆使其接近果蔬的冰点。
（2）在可能的条件下，尽可能降低冷却介质的温度。
（3）根据生活习惯，尽可能减小果蔬的厚度和大小。
（4）提高冷空气的流速，增大对流放系数，但也不宜过大。
（5）采用单体冻睁源结，增大冻结产品和冷却介质的接触面积。因此，使用流化床式冻结装置较为理想。友早握 - 答：冷冻蔬菜是将新鲜蔬菜经过加工处理后，快速冻结、包装、冷藏等其他处理方式制成的小包装食品。因此，它具有与其它冷冻食品一样的优势，具体表现在以下几个方面。
1、可以长期储存。
由于蔬菜的快速冻结是在-18℃的低温下进行的。组织内部形成均匀细小的冰结晶，不会破坏蔬菜的细胞，有效地避免蔬菜细胞的和抑制了微生物的增长，因而可以达到长期储存保鲜的目的。正常情况下，夏季生产的速冻蔬菜都可以储存到冬季或春季销售。巧搜伍如果库房冷藏温度低于-18℃漏宏，则储存期更长。
2、品质
(1)新鲜蔬菜原有的色泽，营养成分和风味得到了很好的保障。
(2)解冻后汁液流失少。
(3)烹调后能保持菜形，口感好，无冻菜味。
3、包装，运输方便。
由于速冻蔬菜呈单体松散状，相对于新鲜蔬菜，其称量、包装、密封都十分孝或方便。在有外包装的情况下，冷藏、运输更简单。
4、讲究卫生，食用方便。
由于速冻蔬菜在冻结加工前已经过整理、清洗、漂烫，而且这些加工工艺过程的卫生条件十分严格，因此，速冻蔬菜一般都符合食用卫生标准。此外，由于速冻蔬菜烹调时不需要任何加工，可随取随用，因此它又具有节省时间的优点。
当然，速冻蔬菜也有其局限性，主要是其质量低于新鲜蔬菜。即速冻蔬菜冷藏几个月后，其营养成分略有损失。但它仍具有较高的食用价值。速冻蔬菜的营养成分标准主要是以的含量为其品质的鉴定指标，一般来说，维生素C的损失率不超过40％，即认为是正常的。资料表明，新鲜蔬菜在l0℃保存4—6天，其维生素C的损失率达到40％左右。 - 答：冷冻蔬菜有哪些好处:1、更易储存 冷冻蔬菜是直接将采摘森纯坦的蔬菜，放入冷冻室直接冻结，这样能将蔬菜的保此桐质期延裤搭长1~2个月，经常大量采购蔬菜的健友应该知道放入冷藏室的蔬菜，没几天就腐烂了。2、营养保存较全面 蔬菜在保持新鲜的状态下，时间越长，营养就流失的越多，当蔬菜被冷冻后并不会影响其矿物质、维生素、膳食纤维的含量。
